Hochmoderne Puckaufbereitung
Für einen perfekten Espresso ist die Vorbereitung des Pucks nach der Mahlung von besonderer Bedeutung, da er durch seine Beschaffenheit seine eigene Extraktion steuert. Um eine möglichst vollständige Extraktion zu gewährleisten, muss das Wasser besonders gleichmäßig über alle Kaffeepartikel hinweg verteilt werden, sowohl in horizontaler als auch in vertikaler Richtung innerhalb des Siebträgers. Ein gut präparierter Puck weist daher folgende Merkmale auf:
- Homogenität: Die Abstände zwischen der Kaffeepartikeln sind innerhalb des Siebträgers gleichmäßig verteilt
- Ebenheit/Symmetrie: Die Oberfläche des Pucks ist glatt und parallel zur Oberkante des Siebträgers
- Stabilität/Robustheit: Die Partikel sind gut miteinander verzahnt und verändern beim Einströmen des Wassers ihre Position nicht
Seit jeher gibt es unterschiedliche Ansichten und Meinungen zur besten Prozedur für die Puck-Vorbereitung, mit der die Extraktion zuverlässig reproduziert werden kann. Heutzutage werden zur Homogenisierung des Kaffeemehls WDTs und Leveler eingesetzt. Beim anschließenden Tampen werden die Kaffeepartikel dann durch die Anwendung einer statischen Kraft von ca. 200 Newton bzw. 20kg zusammengepresst und miteinander verzahnt. Insgesamt besteht die Puck-Vorbereitung somit aus bis zu 3 Arbeitsschritten, wobei das Kaffeepulver teilweise auch mit Wasser besprüht wird, damit die Partikel ihre elektrostatische Eigenschaft verlieren.
Das Schwierige bei der Puckvorbereitung ist, dass das Resultat erst nach der Extraktion feststeht – also wenn es bereits zu spät für Anpassungen ist. Werden dann Anzeichen von Channeling und Inhomogenitäten entdeckt, ist dies häufig auf unzureichende Puck-Vorbereitung zurückzuführen. Besonders das korrekte Tampen stellt viele (Heim-)Baristi vor Herausforderungen, da man hier mit einer relativ hohen Kraft in einer unergonomischen Körperhaltung das Kaffeemehl vertikal komprimiert. Nicht ohne Grund ist dieser Arbeitsschritt bei vielen Nutzern und insbesondere Nutzerinnen mit dem geringsten Spaßfaktor und einer Menge Übung bis zur richtigen Ausführung verbunden. Am Ende der (anstrengenden) Puckvorbereitung bleibt dann oftmals doch noch die Frage stehen: Habe ich alles richtig gemacht?
Wir stellen vor: Hauck Vibra
Mit dem neuen Hauck Vibra könnt ihr diese Frage getrost mit Ja beantworten – egal wer, egal an welchem Tag – und das bei einem extrem ausgeprägten Spaßfaktor.
Durch die Anwendung hochfrequenter Vibrationen werden die Kaffeepartikel auf natürliche Weise im Siebträger verteilt, gleichzeitig auf das Optimum komprimiert und miteinander verzahnt. Eine Vorverteilung mit WDTs und Levelern ist nicht mehr nötig, im Gegenteil – das nach dem Mahlen lose im Siebträger liegende Kaffeemehl ist der ideale Ausgangspunkt für die Vibra-Anwendung. Ein weiterer Benefit der Vibration: Sie verringert die Reibung zwischen den Partikeln des Kaffeemehls untereinander und dem Sieb, sodass die Anwendung einer statischen Kraft fast nicht mehr benötigt wird. Zusammen mit dem waagrechten Griff ermöglicht dies eine besonders schonende und ergonomische Handhabung. Im Ergebnis entspricht ein Vibra-Puck einem sorgfältig vorbereiteten Puck unter Anwendung von WDT, Leveler und dynamometrischem Tamper – allerdings in 2s durch jedermann erreichbar.
Jeder, der ihn bisher testen durfte, war begeistert. Der Hauck Vibra ermöglicht verglichen zu konventionellen Methoden ein außergewöhnliches Zubereitungserlebnis. Im Zuge unserer ausgedehnten Testphase haben wir von Baristi und Heimanwendern durchgehend das Feedback erhalten, dass der Vibra einen extrem hohen Spaßfaktor mit sich bringt, der beim Zurückkehren zum konventionellen Tampen zu leichten Entzugserscheinungen führt.
Design
Das Design des Hauck Vibra ist von schlichter Schönheit bei gleichzeitiger maximaler Funktionalität geprägt. Durch die Auswahl hochwertigster Materialien ist der Vibra die perfekte Ergänzung zu jeder hochwertigen Siebträgermaschine und Mühle.
Während der waagrechte Griff die intelligente Vibrationseinheit und den USB-C-aufladbaren Akku enthält, ermöglicht er gleichzeitig eine ergonomische Handhabung und -führung während der Zubereitung. Die Griffe sind in verschiedenen Hölzern erhältlich, unter anderem in recyceltem Skateboardholz, und harmonieren mit dem gebürsteten Edelstahl hervorragend.
Die vertikale Achse ist etwas außermittig am Griff befestigt. Ein Feature, das sich auch bei Werkzeugen wie Schraubenziehern als besonders nutzerfreundlich erwiesen hat. Der Knopf ist aus Edelstahl gefertigt und erlaubt neben dem Start des Vibra auch die Auswahl 4 verschiedener Betriebsmodi und die Einstellung der Betriebszeit auch besonders einfach Art und Weise.
Die sogenannte X-Base des Vibra ist sowohl Design-Element als auch vertikale Führung für die darunter befindliche Base. Die hochgenau gefertigte Lagerung innerhalb der X-Base eliminiert jegliche unerwünschten Vibrationserscheinungen in der Base und ermöglichen eine fokussierte Einleitung der Vibrationsimpulse in das Kaffeemehl. Ein eigens konzipierter Gummiring entkoppelt zudem die X-Base von der Base sowie vom Siebträger selbst. Die X-Base hat keinen festen Anschlagspunkt, wodurch auch große Eintauchtiefen von über 30mm problemlos realisiert werden können.
Die Maße des Hauck Vibra sind mit ca. 100x70x100mm mit einem Standard Tamper vergleichbar. Die Bases ist austauschbar und in unterschiedlichen Größen erhältlich.
Vibration Science
Die Anwendung von Vibration zur Verdichtung von Pulvern und Mehlen ist in der Technik sehr weit verbreitet. Es gibt viele Beispiele für die intelligente Nutzung der Vibrationseigenschaften. So konnten die künstlichen Palmeninseln in Dubai nur deshalb erbaut werden, da die künstlich aufgetürmten Sandbänke mit Hilfe riesiger vibrierender Maschinen verfestigt und daher widerstandfähig gegen die Meeresströmungen gemacht wurden. Auch bei der Herstellung von Medikamenten bzw. Tabletten werden vibrierende Kompressions-Einheiten eingesetzt, wodurch Ausbrüche und andere unerwünschte Fehlzustände verhindert werden. Beim Bau von Straßen werden vibrierende Walzen und Rüttler eingesetzt, da die notwendige Verdichtung des Boden nur durch statische Kraft nicht erreicht werden kann.
Bei der Puck-Vorbereitung führt die Vibration in Kombination mit der vertikalen Führung des Vibra zu einer natürlichen Umverteilung der Partikel im Siebträger und zu deren festen Verzahnung. Durch die Vibration erreicht man den Punkt der Inkompressibilität des Kaffeemehls, ab dem ein stärkeres Zusammendrücken keinen Einfluss mehr auf die Extraktion mehr hat, ohne die Anwendung statischer Kraft. Von großer Bedeutung ist hierbei die Frequenz und die Amplitude der Vibration. Im Hauck Vibra sind die Parameter speziell auf die Eigenschaften von Kaffeemehl abgestimmt. Hierdurch können selbst ungeübte Baristi hervorragende Pucks in 2 Sekunden zubereiten.
Nachhaltigkeit
Beim Design des Vibra standen Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein im Vordergrund. Den Aufbau haben wir deshalb so gestaltet, dass der Vibra im unwahrscheinlichen Fall eines Ausfalls schnell und effizient repariert werden kann. Die verwendeten Materialien haben einen besonders geringen CO2-Footprint und können zu fast 100% wiederverwendet werden. Durch die Montage in Österreich und Deutschland sparen wir zusätzlich Emissionen ein und stärken gleichzeitig die hiesige Wirtschaft. Dieser Anspruch geht bei der Verpackung weiter. Wie alle anderen Hauck Produkte auch wird der Vibra in einer umweltfreundlichen und hochwertigen Holzverpackung ausgeliefert.
Qualität
Hauck Produkte stehen seit über 15 Jahre für höchste Qualität und besonderen Kundenservice. So wird auch jeder Hauck Vibra vor Auslieferung einzeln in unterschiedlichen Formen geprüft. Neben der Vibrationseinheit liegt der Fokus dabei besonders auf der hochgenauen Fertigung von Achse und X-Base.
Genau wie die anderen Hauck Produkte auch wird der Hauck Vibra in Österreich ständig weiter entwickelt und gefertigt. Der große Vorteil ist hierbei die örtliche Nähe zu den Lieferanten und die persönlichen Bindungen, ohne die ein hohes Qualitätsmaß nicht möglich wäre.
Tech Specs
Gewicht: 500g
Länge: 100mm
Breite: 70mm
Höhe: 95mm
Eintauchtiefe: 35mm
Durchmesser Base: 58-58.45mm
Materialien: Holz, Edelstahl
Akku: 3,6V, USB-C aufladbar, CR123a
Otto und Alex
Otto Hauck und Alexander Neagos verbindet beide die Liebe zum Kaffee und die Passion für hochwertige handwerkliche Produkte. Otto Hauck gründete Hauck barista tools bereits vor über 10 Jahren und stattet mittlerweile einige der erfolgreichsten Baristi mit professionellen Zubereitungswerkzeugen aus. Der Hauck S-Tamper ist seit seiner Einführung der Benchmark für exaktes Tampen und basiert auf der von Otto Hauck patentierten Idee des dynamometrischen Tampers.
Alexander Neagos ist promovierter Maschinenbauingenieur mit Spezialgebiet Strömung und Wärme- und Stoffübertragung, der vor über 10 Jahren seine Passion für Espresso entdeckte. Um für seine Frau die Zubereitung von Espresso zu erleichtern, entwickelte er vor etwa 2 Jahren den ersten Prototypen eines Vibra Tamper und meldete die Idee zum Patent an. Im Zuge einer Patentrecherche kam der Kontakt zu Otto Hauck zustande.
Otto Hauck gelang es, das Produkt innerhalb eines Jahres auf den Markt zu bringen und auf der World of Coffee 2024 in Kopenhagen zu präsentieren.
Der Lohn war die Auszeichnung mit dem SCA Best New Product Award.
Das Ziel von Otto Hauck war es immer schon, den jederzeit reproduzierbaren Kaffeepuck für perfekten Espresso zu generieren..
